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【剁椒魚頭|剁椒魚頭的家常做法，鮮香嫩滑無腥味，一腌一蒸就是一道大菜】

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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的 ， 如果有 ， 那就再吃兩頓” ， 雖然說得有點夸張 ， 但確實美食是每個人抵擋不了的 。 不論生活中遇到什么煩惱 ， 美食就是人們最好的慰藉 ， 味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅 ， 暫時忘掉一些煩惱 ， 所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了 ， 足以可見美食對人們的重要性 。 剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜 ， 喜歡吃辣的人都喜愛這道鮮辣味濃的魚頭 ， 辣得過癮 ， 節假日餐桌上有這道菜可以活躍氣氛 ， 平時家里人吃飯不香或飯量減少時 ， 給他們做這道菜一定會增加飯量 ， 當然不會吃辣的人不要嘗試 。

食材：胖頭魚頭
調料：油、豬油、鹽、料酒、胡椒、蔥、姜、小蔥、豆豉、小米辣、蒸魚豉油、剁椒醬
制作步驟：
1.新鮮的大胖魚頭從中間剁開后兩邊再剁幾下 ， 這樣可以更入味 。 然后再加鹽、料酒涂抹均勻 ， 腌制 5 分鐘 。 用清水沖洗干凈后 ， 加點鹽、料酒、胡椒、蔥姜再里外抹勻 ， 腌制 15 分鐘 。 時間到后撿出蔥姜不用 ， 再倒出里面的汁水 ， 這樣就能充分地去腥入味 。

2.碗中放幾顆豆豉 ， 像我這樣喜歡吃辣的 ， 可以加一勺小米辣碎 ， 然后把豬油燒到八成油溫潑一下 ， 激發出香味 。 根據個人口味再加一小勺蒸魚豉油 。

3.剁椒魚頭這道菜好不好吃？剁椒的選擇和調制非常重要 。 把剁椒醬或炒制調制好的剁椒倒進碗里攪拌均勻備用 。 （后面會專門分享一期剁椒醬的制作流程）

4.用三根筷子把魚頭支起來 ， 平鋪在盤子上 ， 再把調制好的剁椒均勻地抹在魚頭上 ， 等蒸鍋上汽后放入盤子 ， 大火15分鐘就好 。

5.時間到了 ， 取出魚盤 ， 撒上小蔥花 ， 再用熱油激發一下香味就可以了 。

這樣做的剁椒魚頭不僅做法簡單 ， 而且實實在在的好吃 ， 如果喜歡這道剁椒魚頭 ， 您愿意為它點個贊嗎？感謝關注 ， 每天分享不一樣的家常美食 。

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