方肉不是五花肉 ， 方肉是很大的一塊里面有五花也有肋排 。五花肉位于豬的腹部 ， 豬腹部脂肪組織很多 ， 其中又夾帶著肌肉組織 ， 肥瘦間隔 ， 故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如濟南把子肉 ， 梅菜扣肉 ， 粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。
【方肉是五花肉嗎？】

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