1、將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條 。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲 。
2、把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內 。
【大白菜怎么炒好吃 試試這個做法！】3、將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味 。放入蔥、姜絲煸炒出香味 。烹入醋加入水50克及白糖 。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放 。吃時改刀，一切兩段 。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成 。
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