【面魚的經(jīng)典做法 自制面魚的經(jīng)典做法】1、所需食材：面粉一碗、雞蛋兩個(gè)、西紅柿兩個(gè)、青菜適量 。
2、首先 ， 就是打面 ， 要想面魚做出的勁道好吃 ， 打面是十分關(guān)鍵的 ， 具體要分四步來進(jìn)行：第一步 ， 將面粉加水拌成面糊 ， 水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加 ， 一旦加多了 ， 面糊太稀就不容易起筋；后邊三步就是打面了 ， 加好水的面糊用筷子不斷的在碗中攪打 ， 每次攪打大概需要兩分鐘左右的時(shí)間 ， 打好后 ， 讓面糊醒5分鐘左右 ， 三次后 ， 面糊就打好了 。
3、然后 ， 就是制作面魚湯了 ， 雞蛋西紅柿是面魚最經(jīng)典的搭配 ， 將雞蛋炒熟后盛出 ， 然后炒西紅柿 ， 當(dāng)西紅柿炒的軟爛以后 ， 就可以加水了 ， 一直等到水開 。
4、接下來就是制作面魚了 ， 將打好的面糊移到盤中 ， 一手拖著盤子 ， 一手拿筷子沿著盤子的邊沿 ， 將面糊壓成長條 ， 撥到鍋中 ， 就這樣一下一下的撥完 ， 撥的過程中要時(shí)不時(shí)的攪一下鍋 ， 防止扒底 ， 全部撥完后 ， 煮三分鐘左右即可 。
5、最后 ， 將炒好的雞蛋放進(jìn)去 ， 再放入洗好的青菜 ， 青菜煮熟后 ， 即可放鹽出鍋了
6、盛到碗里后 ， 放一些香油和韭菜 ， 味道就更加的鮮香 ， 面魚吃起來筋筋的滑滑的 ， 十分的好吃 ， 由于和疙瘩湯的制作方法有些類似 ， 所以 ， 也有人叫它豪華版的疙瘩湯 。

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