不利于細品個中的細膩層次變化！
《3》
煮茶 ， 是冬日暖心之舉 。
雖然從喝茶完整體驗看 ， 煮茶不如蓋碗沖泡來得好 。
但煮茶也有獨到優(yōu)勢 。
首先 ， 煮茶和沖泡之間并不矛盾 ， 可以兼容 。
用蓋碗泡老白茶 ， 泡了6-7沖左右 ， 茶味慢慢轉淡 ， 需要適時悶泡才能泡出飽滿茶味時 。
可以選擇悶一悶 ，繼續(xù)泡出幾沖茶味甘潤的尾水 。
也可以將蓋碗內剩下的全部葉底 ， 放入壺內 。
注入清水 ， 開火加熱 ， 等到煮沸后倒出飲用 。
先沖泡 ， 后煮茶 ， 一點兒也不浪費 。
這種煮葉底的法子 ， 除了適合老白茶外 。
平日在泡足火巖茶時 ， 也可借鑒 。
類似一魚兩吃 ， 將泡茶與煮茶結合在一起 ， 能最大化提高茶味利用效率 。
其次 ， 煮茶能解放“泡茶”的雙手 。
對零基礎的新手來說 ， 練習蓋碗沖泡需要一定的耐心與技巧 ， 不宜心急求成 。
當你剛開始用蓋碗泡茶 ， 倒出茶湯時 ， 手上動作不由自主地發(fā)抖 ， 出湯過程不連貫 ， 證明還得再慢慢練 。
對不擅長蓋碗沖泡的茶客來說 ， 煮茶喝也是不錯的代替 。
再過不久進入臘月后 ， 沒有供暖的室內 ， 冷颼颼的 ， 能將人凍成“寒號鳥” 。
再伸手出來 ， 燙壺溫杯、注水沖泡、倒茶分湯 ， 難免會讓人感到凍手 。
煮茶則例外 ， 煮茶的操作比較簡單 ， 放在電陶爐上加熱的茶湯 ， 只要在一旁看著火候就行 。
年底了 ， 家庭聚會偏多 。
趕上親戚朋友來訪 ， 多人在場喝茶時 ， 主人家若是一邊陪話 ， 一邊泡茶招待 ， 容易手忙腳亂 。
超過7、8人同場飲茶 ， 單用蓋碗沖泡 ， 會應接不暇 。
泡出來的茶水 ， 不夠往每人杯中勻分七分滿 ， 得不斷連續(xù)沖泡 。
選擇煮茶 ， 煮好一壺熱茶后讓眾人自助式喝茶 ， 待客過程會更從容！
最后 ， 煮茶別有一番風雅意境 。
冬天到了 ， 很多人都喜歡煮茶 。
從應季的角度看 ， 冬季氣溫低 ， 泡出來的熱茶若是沒能喝完 。
沒等一會兒 ， 茶水溫度就徹底涼透了 ， 讓人提不起喝茶的興趣 。
煮茶則不同 ， 煮好的茶湯 ， 可以放在爐子上保溫 。
想喝的時候 ， 隨時倒出一杯享用 。
屋外寒風呼呼 ， 屋內暖香縈繞 。
煮上一壺茶 ， 翻一本閑書 ， 這種慢節(jié)奏的冬日生活 ， 再好不過！
《4》
蒸茶喝 ， 略微冷門 。
冬日喝茶 ， 從飲茶推薦指數看 。
蓋碗沖泡 ， 五顆星 。
直接煮茶 ， 四顆星 。
而蒸茶喝 ， 只有三顆星 。
和煮茶相比 ， 蒸茶只適合偶爾嘗試 ， 不建議長期使用 。
這得從煮茶、蒸茶的區(qū)別說起 。
煮與蒸是兩種常見的烹飪方式 。
煮粥、煮面、煮玉米等 ， 食材浸在熱水里 ， 很快就能煮熟 。
但蒸饅頭、蒸包子、蒸玉米、蒸山藥 ， 則是利用水蒸氣加熱 。
再回到煮茶與蒸茶的對比 ， 蒸茶期間 ， 茶味浸出效率實在太低 。
當你打算蒸一壺茶時 ， 網上有不少配套茶具 。
最簡單的做法是在普通的玻璃煮茶壺上 ， 再添加一個蒸茶配件 。
這個配件 ， 造型很別致 。
上方是放置干茶的平臺 ， 下方類似蒸籠架那樣抬高于水面 ， 中間是連接水蒸氣的通道 。
蒸茶時 ， 得先將水燒沸 。
一壺水燒到滾沸后 ， 才能產生大量水蒸氣 。
水蒸氣不斷滲透進入干茶內部 ， 才能帶動茶味釋放 。
循環(huán)往復 ， 才能讓底部的湯水達到適
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