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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有一年冬天 ， 路過朋友的工作室 。
那會兒 ， 他剛巧搬了新地址 。
店鋪位置選在落地一樓 ， 遠遠望去就能看到招牌 。
走到門外 ， 聞到了茶香 。
望向透明的玻璃門 ， 看到他在桌子上擺了一壺茶 。
電陶爐上 ， 正放著個玻璃壺 。
里面煮著的 ， 應該是老白茶 。
因為越走近 ， 越能聞到清晰的藥香、陳香、棗香 。
茶香悠揚 ， 特別通竅 。
看著這么一壺咕嚕咕嚕沸騰的暖湯 ， 感覺四周充滿工業設計風的冷感裝修 ， 也添上了一絲暖意 。
冬天里 ， 趕著風寒而來 。
落座后 ， 能捧上一杯熱茶 ， 再好不過 。
從某種意義上 ， 煮茶是冬天最有詩意的喝茶方式 。
不過喝茶的方式多種多樣 ， 冬季喝茶 ， 泡茶、煮茶、蒸茶 ， 哪個會更好呢？
《2》
喝茶 ， 蓋碗沖泡是主旋律 。
剛買到手的老白茶 ， 喝茶前 ， 建議優先考慮蓋碗沖泡 。
因為 ， 蓋碗試茶最準確 。
雙十一期間 ， 收到剛買的老白茶餅 ， 很多茶客的心里想法都是拆開試試味道再說 。
但開箱試茶驗貨時 ， 不推薦煮茶 ， 用白瓷蓋碗沖泡更穩妥 。
直接煮茶的話 ， 容易被劣質茶餅蒙混過關 。
很多藏有雜味、茶味寡淡的問題老白茶 ， 經過高溫煮茶后 ， 雜亂氣息減弱 ， 大量茶味被煮出來后 ， 茶味入口不至于單薄乏味 。
此時 ， 很難看清一款茶的真面目 。
換成蓋碗沖泡的話 ， 沸水注入 ， 快速倒出茶湯 。
此時先趁熱揭蓋聞葉底 ， 有無雜味異味 ， 立馬就能知道答案 。
喝快出水沖泡出來的茶湯 ， 若是茶味飽滿有層次 ， 品質不會差 。
即便不是為了試茶 ， 蓋碗沖泡也能真實反映每一道茶湯的風味層次變化 。
喝茶聞香時 ， 樂趣多多 。
揭蓋聞蓋香 ， 感受老白茶的藥香、陳香、棗香、粽葉香等 。
趁熱聞 ， 稍涼一會再聞 ， 體驗前調、中調、尾調不同溫度下的香型變化 。
除了聞蓋香外 ， 聞干茶、聞葉底等 ， 都是煮茶無法帶來的聞香體驗 。
品嘗茶味時 ， 蓋碗沖泡出來的茶湯會更醇厚、細膩、有層次 。
頭道茶 ， 入口甘潤爽口 。
2-5沖 ， 茶味漸入佳境 ， 茶味日愈飽滿醇厚 ， 回甘持久 。
6-9沖 ， 隨著茶味逐漸被消耗 ， 進入尾水期的茶湯 ， 別有一分甘甜柔滑 。
蓋碗逐次沖泡 ， 逐道品嘗 ， 能讓人領略好茶的完整風情 。
類似吃正式宴席 ， 從餐前小菜 ， 到正餐 ， 最后到甜點甜湯收尾 。
按部就班 ， 有條不紊 ， 頗有儀式感 。
煮茶的話 ， 就像吃一鍋燉菜 ， 所有的滋味都融于一體 。
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