【鲅魚餃子的制作方法 鲅魚餃子的做法】1、原料：鲅魚、豬肥肉、韭菜、面粉、蔥、姜、花椒、水、淀粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒 。
2、容器中加入適量的面粉一邊用筷子攪拌一邊加水 ， 攪拌至沒有干面粉后和成表面粗糙的面團 ， 醒20分鐘后再反復的揉幾次使面團表面光滑繼續醒20分鐘 。這樣和面包出來的餃子不容易破皮 。
3、新鮮鲅魚一條約1000克左右 ， 剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗干凈并控干水分備好 。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉 ， 剔干凈魚刺和魚皮后剁成肉泥 。
4、豬肉100克清洗干凈同樣剁成肉泥 。
5、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會兒 ， 盛入碗中放涼后放入蔥花、姜片浸泡出味兒
6、韭菜150克擇去老葉子反復沖洗干凈泥沙并控干水分后切成韭菜末 。
7、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中 ， 分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽 ， 加入蔥、姜、花椒水 。
8、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒 ， 使肉泥吃透水分 ， 這樣做出來的餡料嫩滑爽口 。最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可 。
9、最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可 。
10、案板鋪撒干面粉取一小塊醒好的面團搓成長條狀 ， 揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁后搟成餃子皮 。
11、放入足足的餡料對折后捏緊包成餃子即可 。膠東人包鲅魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大 ， 這樣吃起來才過癮 。
12、餃子包制完成開始煮餃子 。鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連 。
13、蓋好鍋蓋繼續煮沸后點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋 。

猜你喜歡

• 口罩無菌和滅菌區別 口罩無菌和滅菌區別有哪些
• 茶壺的聯想
• 游走于虛擬與現實之間——解讀喜之郎CiCi奶茶網絡營銷的互動與體驗
• 生者為過客死者為歸人的意思 生者為過客死者為歸人是什么意思
• 運動會跑步的方法 運動會跑步的方法分享
• 紅茶與泡沫紅茶坊
• 在讀的非應屆畢業生是什么意思 什么是在讀的非應屆畢業生
• 2021立冬的詩句 關于立冬的詩句
• 上幼兒園需要的材料有哪些 寶寶上幼兒園需要準備什么材料
• 電容充電原理 電容器的充電原理是什么