【紅薯和芋頭哪個營養價值高 紅薯和芋頭誰營養高】1、紅薯的營養價值更高 。
2、紅薯是淀粉類主食中唯一含有維生素C的薯類食物，紅薯的β-胡蘿卜素含量也是薯類和淀粉類當中含量最多的營養素 。β-胡蘿卜素是很好的抗氧化物質，它的含量不同使得紅薯呈現出不同的顏色 。
3、β-胡蘿卜素越多，紅薯的顏色越深 。顏色不同的紅薯，抗氧化的能力也是有差別的 。一般來說，顏色越深，抗氧化能力越強 。
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