【酥茄子的做法 酥茄子好吃的做法】1、茄子2個、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、香菜少許、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、淀粉少許 。
2、方法：茄子清洗干凈，去蒂，切成滾刀塊 。切好的茄子放入碗中，加入少許淀粉攪拌，使茄子均勻的裹上淀粉，鍋中燒油，下入茄子炸制兩面金黃撈出控油 。
3、鍋中留有少許底油，加入蔥姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少許白糖、蠔油、食鹽、炸好的茄子，翻炒均勻 。最后加入香菜、撒上白芝麻即可 。

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