【茗茶蛋糕做法竅門 超濃抹茶蛋糕卷的烹飪技巧分享】1、用料：
低筋粉65克、雞蛋5個、細砂糖50克、玉米油45克、純牛奶55克、若竹抹茶粉15克、開水適量適量、夾餡、淡奶油200g、細砂糖15克 。
2、做法：
（1）將抹茶粉倒入碗里，加熱水?dāng)嚢枞诨艣鰝溆?。抹茶粉如果不喜歡太濃放5-8g即可 。
（2）分離蛋黃蛋清，蛋清放冰箱冷凍或冷藏，冷凍效果更好一些，不易消泡 。
（3）純牛奶 玉米油混合攪拌均勻 。
（4）篩入低粉“之”字形混合均勻 。
（5）加入蛋黃翻拌均勻 。
（6）蛋白分三次加入糖打發(fā)至小彎鉤狀態(tài) 。
（7）蛋白分三次加入蛋黃糊里，翻拌均勻 。
（8）倒入抹茶溶液，翻拌均勻 。
（9）混合好的面糊倒入烤盤里，用刮刀抹平 。
（10）放入提前預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，150度烤30分鐘 。
（11）烤好的蛋糕取出，放晾網(wǎng)上晾涼，撕開四邊的油布 。
（12）蛋糕鋪上油紙，翻面，撕開油布，毛巾面出來 。
（13）淡奶油 適量抹茶粉 細砂糖，打至9分發(fā) 。
（14）蛋糕卷的正面朝上，抹上抹茶奶油餡 。
（15）卷起來，放冰箱冷藏半小時以上再切開 。

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