1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗凈 。
2、取出高壓鍋洗凈，放入內臟壓底，再放入整雞 。
3、加入適量清水，大火燒開 。
4、轉中小火慢煮 。
【雞胸肉做滑肉怎么做 怎么做雞胸滑肉】5、每隔大約5分鐘翻身一次 。
6、5分鐘后再翻另一面 。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味 。
8、撈起晾涼準備斬件 。
9、準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油 。
10、雞肉斬件擺盤即可開吃 。

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