【湖南擂椒拌飯怎么做 擂椒拌飯怎么做】1、主料：小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、鹽適量、醋適量
2、小尖椒去蒂洗凈，辣椒籽和芯保留 。
3、豆豉，蒜瓣剁碎 。鍋燒熱，入洗凈的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮發皺，微微糊焦 。
4、加適量菜油炒勻，煸炒一會兒后加少量鹽，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒變軟 。
5、加入豆豉，蒜末，小火繼續煎炒出香味 。炒至辣椒軟爛，用筷子可以輕松撕開后就可以了 。
6、裝盤，用筷子撕爛辣椒，淋一點點香醋，拌勻既可以伴著米飯吃了 。
7、小貼士：很多虎皮尖椒的菜譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足 。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭里也很好吃!

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