【紅燒肉做法大全 紅燒肉怎么做】1、做法一：
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量 。
將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用 。
炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉 。
肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋 。
2、做法二：
帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊 。干山楂片沖水洗凈 。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘 。
將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上 。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫 。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃 。
加入冰糖 燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋 。
3、做法三：
帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋 。
砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮 。
砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 。
先用大火把鍋燒開，然后轉小火20分鐘 。
20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火 。
4、做法四：
材料：五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個 。
調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙 。
豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片 。
炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用 。
鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色 。
蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可 。

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