【魚湯用冷水還是熱水 魚湯放涼水還是熱水】1、用熱水 。
2、主料：鯽魚500g、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、胡椒粉適量、糖適量、香菜適量、白酒適量、香油適量 。
3、鯽魚去鱗 ， 去肚內(nèi)黑皮擇洗干凈 ， 黑皮一定仔細清洗干凈 ， 黑皮對身體有害 ， 做出來的魚會很腥 ， 用酒腌制20放在左右 。
4、蔥切段、姜、大蒜切片 。
5、用姜片擦鍋 ， 鍋內(nèi)放油 ， 放入花椒小火炸出香味撈出 。
6、放入鯽魚小火煎 ， 不要把魚弄碎 。
7、煎至兩面呈金黃色 。
8、然后放入蔥、姜、大蒜煸香 ， 烹入白酒 。
9、加入足夠熱水 ， 加入少許的糖 ， 中小火煮20分鐘左右 。
10、加入鹽調(diào)味繼續(xù)煮5分鐘 ， 撒入少許胡椒粉 ， 加入香菜段即可出鍋 ， 魚湯本身就很鮮 ， 不用加味精的哦 。
11、鯽魚湯煮好了 。

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