【巧克力蔓越莓吐司怎么做 巧克力蔓越莓吐司的做法】
1、用料：高筋面粉300克、可可粉24克、雞蛋30克、巧克力（黑）60克、蔓越莓干90克、酵母(干)3克、食鹽3克、牛奶170克、奶粉12克、細(xì)砂糖45克、黃油30克 。
2、將高筋面粉、可可粉、干酵母、細(xì)砂糖、鹽、奶粉、雞蛋、牛奶 ， 放入面包機(jī) ， 鹽糖分放兩角 ， 和酵母分開 ， 用筷子將所有材料拌至無干粉狀態(tài) ， 啟動一個和面程序 。
3、一個和面程序結(jié)束后 ， 加入軟化的黃油 。
4、再次啟動一個和面程序 ， 結(jié)束后面團(tuán)可拉出薄膜 ， 但比較容易破裂 ， 此時為擴(kuò)展階段 。
5、再進(jìn)行一次和面程序 ， 距結(jié)束還有5分鐘左右時 ， 手動暫停 。
6、此時面團(tuán)已經(jīng)可以拉出大片不易破裂的薄膜 ， 達(dá)成完全階段 ， 加入切碎的巧克力和蔓越莓 ， 繼續(xù)和面程序直到結(jié)束 ， 如果結(jié)束時巧克力碎和蔓越莓仍未揉均勻 ， 可取出手工揉勻 。
7、選擇菜單9酸奶程序進(jìn)行發(fā)酵 ， 大約30分鐘左右 ， 面團(tuán)發(fā)至2倍大 。
8、取出排氣 ， 分成三等分 ， 滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
9、取一份輕輕搟開成橢圓形 ， 翻面后從上往下輕輕卷起 ， 松弛10分鐘 。
10、收口朝上 ， 搟開成長條形 ， 最下邊搟得稍薄一點(diǎn)(卷起來后在面包機(jī)里站得比較穩(wěn)) 。
11、從上往下卷起約2.5個圈 。
12、將卷好的這個面團(tuán)放在面包機(jī)的中間 ， 因?yàn)樗陌l(fā)酵時間會比另兩個稍多幾分鐘整形的時間 ， 所以放在中間 ， 會顯得中間比較高 。
13、將另兩個面團(tuán)整形好后 ， 放在第一個面團(tuán)的左右兩邊 。
14、面團(tuán)一發(fā)后 ， 我的酸奶程序就一直沒有關(guān) ， 面團(tuán)松弛的時候也是放在面團(tuán)機(jī)內(nèi) ， 溫度高一點(diǎn) ， 所需要松弛的時間也會短一點(diǎn) 。繼續(xù)面團(tuán)二發(fā) 。
15、面團(tuán)發(fā)至兩倍大時 ， 表面刷雞蛋液 。
16、面包機(jī)內(nèi)桶取出 ， 用錫紙裹好 ， 烤到15分鐘左右即可 。

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