【做戚風蛋糕卷技巧 做戚風蛋糕卷的竅門】1、根據戚風蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊 。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可 。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤 。
2、把面糊盡量的抹平 。
3、用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出 。
4、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右 。烤到表面金黃色即可 。出爐以后脫模，并把四周的蛋糕紙趁熱撕開 。
5、待蛋糕稍稍冷卻以后，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻后再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下) 。然后等到蛋糕冷卻，在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬 。
6、拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上 。油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來 。
7、通過搟面杖的輔助，可以很方便的把蛋糕卷起來 。
8、卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來 。
9、油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型 。然后就可以撕開油紙，并切片了 。

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