1、雞蛋洗凈，鍋里放清水，放入洗凈的雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟 。
2、用料準備：老抽半碗、蔥姜蒜適量、陳皮、花椒、八角 。（這個料的量沒有固定，根據自己的口味而定 。）
3、把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底 。
4、剝皮的雞蛋在老抽碗里滾一下，放到鍋里，最后再把老抽倒進鍋里，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適 。
5、大火煮開，改小火煮20分鐘 。
6、熄火，把雞蛋撈出來，在盤子里放一會兒，晾涼 。鍋里放入適量的冰糖 。（冰糖的作用是上色的 。）
【鄉巴佬雞蛋 在家也能自制鄉巴佬雞蛋】7、放入雞蛋，如果水少的話可以加水，口味偏重的可以放入鹽，刀把雞蛋切小口，繼續煮15分鐘即可 。

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