【豆腐乳是怎么做出來的 豆腐乳的做法】1、選擇壓得很干的豆腐，涼曬至7分干(或用水有火上脫一下)；
2、放進干凈的竹排或寬大的容器中，之間留一定間隔，整齊排列好;蔭涼地方放十至十五天左右，直至豆腐塊上面長滿長長的白毛，即可腌制 。若喜歡吃比較臭的，就再多放 幾天，等到白毛倒毛后，便注意觀查，有濃香味(俗稱臭味)時便可鹽腌 。
3、鹽、辣椒粉、五香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，調配好成香料 。把霉好的豆腐乳用10%的鹽腌,腌坯時間約5～10天 。
4、把調好的香料均勻的拌在腌好的豆腐乳上,然后密封裝壇 。差不多兩個月就可以吃 。

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