【薺菜煮雞蛋什么地方吃】每年三月三，湖南、湖北及江南地區的漢族都會有吃薺菜煮雞蛋的習俗 。
俗話說：陽春三月三，薺菜當靈丹 。薺菜，老家叫地菜、地米菜，俗稱“百歲羹”，屬十字花科一年生草本植物 。，嚴冬剛過，薺菜就已在大江南北的田埂邊、草地上、溪邊露出了頭 。
這時的薺菜已開出了白色的小花，清早去田埂邊尋來一束，葉子上還沾著晶瑩的露珠，洗凈后挽成一個小小的綠環，加清水和雞蛋同煮 。當絲絲縷縷的綠色漾開來，雞蛋也被染上了淺淺的綠，很賞心悅目 。大家一起喝薺菜水吃雞蛋，祈愿身體健康，百病不生 。老一輩的說法，吃了地米菜煮雞蛋，喝了地米菜湯，能保一整年不生瘡疥，不頭痛，精神好 。

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