1、需要用具：鐵板一塊 ， 3—5毫米厚 ， 直徑30厘米左右的圓鐵板 ， 表面光滑、平整 ， 可在鐵板邊緣焊兩把手 ， 以方便操作爐具(三芯煤爐 ， 其受熱面積大 ， 火力均勻 ， 為方便操作 ， 也可使用液化氣) ， 鐵鏟一把 ， 毛刷一把 。
2、選料：魷魚應選擇質量較好 ， 無腐爛 ， 外觀完整 ， 顏色新鮮的魷魚為好 。
3、配方：(以2公斤魷魚為例) 五香粉40克 ， 孜然粉30克 ， 辣椒粉適量 ， 花椒粉適量 ， 味精25克 ， 精鹽15克 ， 超級鮮味王2克 ， 生姜20克 ， 蒜泥20克 ， 白糖3克 ， 料酒適量 ， 淀粉80克 ， 洋蔥100克 。
4、腌制：將魷魚分割成長3—5厘米 ， 寬1.5厘米左右 ， 厚0.8厘米左右的長方形小條 ， 放入上述原料攪拌均勻 ， 腌制20分鐘左右 。
5、穿串：用竹簽將腌好的魷魚塊穿成串 ， 要求穿成的串大小均勻一致 ， 穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入 ， 穿魷魚須時竹簽應橫向穿入 。
6、烤制：將鐵板置于火爐上燒熱 ， 用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油 ， 將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味 ， 將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制 ， 在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小 ， 并不斷地刷油、翻面；
【鐵板怎么做燒烤好吃 鐵板燒烤怎么烤才好吃】7、以免烤糊 ， 在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用 。
8、飄香醬的調制
（1）配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克 ， 花椒粉30克 ， 味精80克 ， 超級鮮味王10克 ， 雞精100克 ， 白糖20克 ， 精鹽20克 。
（2）先將泡椒剁細 ， 大蒜瓣剝皮搗碎 。
（3）用一瓷器裝入芝麻醬 ， 花生醬 ， 辣椒醬 ， 大蒜仁 ， 花椒粉 ， 超級鮮味王 ， 雞精 ， 白糖 ， 精鹽等拌和均勻 。
（4）將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香 ， 然后倒入瓷器調好的料中 ， 蓋上蓋子 ， 讓其冷卻后再嘗一下 ， 如果咸了 ， 適當放點白糖 ， 味精 ， 淡了加點鹽即成飄香醬 。

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