1、材料:水發(fā)魚翅500克、光老母雞1只、火腿300克、料酒300克、蔥姜少許 。
2、做法:魚翅放入肉湯內(nèi)略煮,除去海咸味 。
【吃魚翅用什么方法 清燉魚翅的做法】3、把雞去頭去腳,洗凈,一開兩片 。火腿洗凈濾干 。用瓷質(zhì)一品鍋,將魚翅放入鍋底,用1/2只雞蓋在魚翅上,再將火腿放在雞面,加蔥、姜、酒、鹽和適當(dāng)?shù)乃?隔水蒸約5、6小時(shí),至魚翅酥爛時(shí),除去蔥、姜、火腿、雞,只留魚翅和湯汁 。
4、將剩下的老母雞放入砂鍋,用小火燉汁(約一大碗即可),除去雞肉不要,把湯撇清,倒入裝魚翅的一品鍋內(nèi) 。另外炒一小碟綠豆牙萊,與魚翅同時(shí)食用即可 。

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