采用微波提取技術提取武夷巖茶茶葉中的黃酮 ， 研究微波控制條件對黃酮提取率的影響 ， 并在單因素的基礎上進行正交試驗 。 研究結果表明：微波提取可以有效縮短茶葉黃酮提取的時間并提高得率 ， 微波提取時間和微波功率對微波提取影響達到極顯著水平（P〈0．01） ， 液料比的影響達到顯著水平（0．01〈P〈0．05） ， 微波提取茶葉黃酮的最佳工藝為微波功率600w ， 提取時間2min ， 料液比為1：20 。 【正交試驗優化巖茶黃酮微波提取工藝】完成機構：[1]寧德師范高等?？茖W校生物應用研究所,福建寧德352100 [2]福建農林大學食品科學學院,福建福州350002
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