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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的 ， 如果有 ， 那就再吃兩頓” ， 雖然說得有點夸張 ， 但確實美食是每個人抵擋不了的 。 不論生活中遇到什么煩惱 ， 美食就是人們最好的慰藉 ， 味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅 ， 暫時忘掉一些煩惱 ， 所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了 ， 足以可見美食對人們的重要性 。 香干炒肉絲很多人做出來又干又柴還不入味 ， 這是為什么呢？就是沒有掌握正確的方法 ， 今天就教大家一個小技巧 ， 讓你做出來的肉絲不干不柴 ， 香味十足 。 下面就一起來看看吧！
食材：瘦肉、香干
調料：菜籽油、豬油、醬油、料酒、胡椒、淀粉、鹽、味精、辣皮子、蒜苗、蒜、姜
制作步驟：
1.把瘦肉切成絲 ， 然后加點醬油、料酒、胡椒和淀粉抓勻入味 ， 鎖住水分 ， 再加點封面油抓勻 ， 防止入鍋粘連 。
2.俗話說絲配絲 ， 片配片 ， 既然是炒肉絲 ， 那么我們把香干切成小條備用 。
3.安集海辣皮子提前一個小時用開水先把它泡軟 ， 再把它切成絲做配菜用 ， 不僅香味濃郁 ， 配色也很搭 ， 皮薄肉厚還不辣 ， 相信很多人也特別喜歡 。
4.再配兩根蒜苗 ， 改刀切成粗絲 ， 增色又提味 。 最后準備點姜蒜末 。
5.很多人炒香干都是直接下鍋或者用油過一下 ， 這樣做香干內部比較硬 ， 所以做出來的口感又干又柴 ， 還不入味 。 正確的做法是水燒開后把香干倒下去 ， 焯水30秒撈出控水 ， 這樣焯水后的香干內部就會變得軟嫩 ， 而且更容易入味 。
6.鍋燒熱了倒油 ， 因為是純瘦肉 ， 所以最好加一勺豬油來增加香滑口感 。 另外油溫不要太高 ， 大火四成油溫倒入肉絲劃散 ， 肉絲剛剛變色就撈出控油 。
7.鍋里油繼續加熱到六成 ， 倒姜蒜爆出香味 ， 爆香后再倒辣皮子和香干 ， 煸炒到香干有點焦黃 ， 豆香味和辣皮子香味都出來了 ， 倒入肉絲翻炒幾下 ， 加點熱水 ， 讓整道菜有一點湯汁才能更好地入味 ， 加醬油、鹽和味精調味 ， 再淋入一點薄芡收汁 ， 最后倒上的蒜苗 ， 翻炒幾下就出鍋了 。
【香干|香干炒肉絲的家常做法，肉絲嫩滑鮮香開胃，健康營養，老少皆宜】這樣一道香干炒肉絲 ， 做法簡單 ， 營養豐富 ， 口感鮮嫩 ， 非常下飯 ， 喜歡的朋友趕緊做起來！如果喜歡這道香干炒肉絲 ， 您愿意為它點個贊嗎？感謝關注 ， 每天分享不一樣的家常美食 。
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