【豬肉|豬肉的腥味從哪來的，你知道嗎？】
文章圖片
文章圖片
本文作者：食戟社
烹飪豬肉的時候 ， 我們通常都會放蔥姜蒜或者料酒 ， 目的是為了去腥 ， 可是你知道嗎？豬肉的腥味是從哪來的呢？
答案在這里↓
豬肉的腥味 ， 主要來源于兩種物質 ， 第一種叫做雄烯酮 ， 其實就是雄激素 ， 這種物質如果是在一個帥哥身上 ， 那就叫做“男人味” 。 第二種腥臭味的來源就是糞臭素 ， 這種物質主要在豬大腸里面 ， 是構成豬大腸主要的風味物質 ， 有些人就喜歡豬大腸這種特殊的“臭味” ， 說白了就是糞臭素的味道 。
所以 ， 我們在烹飪豬肉的時候 ， 去腥肯定是第一步 ， 花椒、大料、桂皮、檸檬、料酒、醋都有去腥的功能 ， 但是日常我們最常用的還是蔥姜蒜 ， 那么蔥姜蒜里是不是有什么特殊的成分可以和豬肉發生某種反應而消滅了腥味？
答案是否定的！蔥姜蒜能減少肉腥味 ， 主要是因為自身的特殊味道掩蓋了肉腥味 ， 也
以上 ， 你都知道了嗎？
猜你喜歡
- 回鍋肉|成都連續兩年上榜50強面館，23元的雜醬回鍋肉面，油香四溢太過癮
- 餃子|聊聊普洱熟茶的“堆味”
- |現在的一家三口，如果每天能保持100元伙食費，屬于啥生活水平？
- 平菇|這是我家出鏡率最高的素菜，一周吃7次都不膩，全家老小都愛吃！
- 香干|香干炒肉絲的家常做法，肉絲嫩滑鮮香開胃，健康營養，老少皆宜
- 食材|簡單的食材，家常的燒法，清淡好喝
- 茄子|誰能受得了這誘惑！一口干掉兩碗米飯，真的無敵好吃，快試試吧！
- 破壁機|建議：買破壁機一定要堅持這“5買3不買”，都是花錢買的教訓
- |最近火爆全網的“松弛感”是什么梗？
- 冬菜|又到腌制冬菜時，藏在壇子里的鄉愁