1、主料：鴨肉1/4邊（2~3人份） 。
2、配料：香菜、蒜苗、香蔥、老姜 。
3、調(diào)料：陳皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、鹽、八角、香葉 。
4、鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去血沫，撈起備用 。
5、香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段 。
【香菜陳皮鴨 香菜陳皮鴨的簡(jiǎn)單做法】6、陳皮刮瓤后切絲，老姜去皮切片 。
7、下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂逼出來(lái) 。
8、倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨肉 。
9、放入陳皮、八角、香葉、冰糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜煮約40分鐘，放入香菜，香蔥，大火收汁即可 。

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