1、土豆和胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊 。五花肉切2*3cm左右的丁 。蒜薹洗凈切碎丁 。
2、蒜頭和姜切末，準備冰糖、燉肉香料 。
3、鍋中燒開適量清水，將五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用 。
4、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用 。
5、鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒 。
6、等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒勻.加入開水，沒過紅燒肉，燒開，）放入八角（大料）、桂皮 。
7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮半個小時左右，中間注意觀察，不要把水燒干了 。當肉燒軟，放入土豆胡蘿卜，加鹽調味，10分鐘后轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時 。
【紅燒土豆胡蘿卜的做法 紅燒土豆胡蘿卜怎么做】8、出鍋前將蒜薹粒放入鍋中，翻炒均勻即可食用 。

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