【水果羊羹怎么做 水果羊羹的做法】1、原料：青蘋(píng)果3個(gè)、清水900ML、冰糖100克、檸檬汁30ML、寒天粉1茶匙、樹(shù)莓（覆盆子）150克 。
2、做法：青蘋(píng)果洗干凈 ， 用軟刷刷除青蘋(píng)果表皮的臘 ， 去芯去蒂 ， 不用去皮 ， 每個(gè)切4份；覆盆子洗干凈；
3、青蘋(píng)果和清水放入鍋中 ， 小火熬煮45分鐘-1小時(shí) ， 把青蘋(píng)果煮至果肉完全軟爛 ， 離火 ， 稍放涼 。
4、把青蘋(píng)果連水倒入棉布袋中 ， 將棉布袋擰緊 ， 把富含果膠的蘋(píng)果汁榨出來(lái) ， 擠出青蘋(píng)果汁約300ml ， 果泥要榨干 ， 直到?jīng)]有水出來(lái)為止 。如果汁超過(guò)300 ml ， 最好把果泥和果汁再熬煮一會(huì) ， 水份再蒸發(fā)一下 。
5、青蘋(píng)果汁加入覆盆子 ， 用手提攪拌機(jī)打碎成果汁 ， 用網(wǎng)篩過(guò)濾 ， 倒入鍋中加入寒天粉、敲碎冰糖、加入檸檬汁 ， 攪拌均勻 。
6、大火煮至沸 ， 沸后調(diào)至小火 ， 如有浮沫舀起 。小火熬煮15~20分鐘 ， 直至濃稠 ， 不時(shí)攪拌一下 ， 把水份再蒸發(fā)一半至約200 ml ， 果汁的顏色會(huì)愈來(lái)愈深 ， 攪拌起來(lái)有粘稠的感覺(jué) ， 離火 。
7、把濃稠的果汁倒入玻璃盤(pán)內(nèi)凝固 ， 稍為冷卻后放進(jìn)冰箱 ， 凝固速度會(huì)快一點(diǎn) 。凝固后 ， 手指輕按有會(huì)回彈 。用刀子在玻璃盒邊推開(kāi) ， 放入少量空氣 ， 把玻璃盒翻面 ， 凝固的果羹便會(huì)整塊掉下來(lái) ， 切成丁方塊 ， 即可享用 。

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