想要打發(fā)好蛋清需要分為幾步：
【蛋白打發(fā)的方法】第一步，找一個(gè)干凈無(wú)水的碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清中不能混入蛋黃 。
第二步，把分離好的蛋清放入冰箱冷凍室二十分鐘左右，蛋清表面略微有冰渣的狀態(tài)就可以拿出來(lái)備用 。
第三步，蛋清中加入白砂糖，記住一定是白砂糖，不能是綿白糖 。準(zhǔn)備好電動(dòng)打蛋器，就可以打發(fā)了，一氣呵成 。
按照這幾步去做，就可以成功打發(fā)好蛋清了 。

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