白酒在貯藏過程中變黃，是因為酒中含有少量的聯(lián)酮類化合物，在貯藏過程中，酒中聯(lián)酮類化合物會使酒慢慢變黃，這種事正常的 。但并不是所有的白酒都會變色 。只有純糧發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)白酒或者發(fā)酵期、貯藏期比較長的白酒才會出現(xiàn)微黃色 。
但是也不排除白酒的“假黃” 。所謂假黃是指密封不當，或者不是真酒，有雜質(zhì)等出現(xiàn)的氧化、沉淀等黃色，就是白酒壞了，要扔的，所以說白酒變黃也不一定就是好現(xiàn)象 。
【白酒放了幾年為什么變黃】

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