【油條用的面粉是高筋還是低筋的 油條用的面粉是高筋嗎】1、油條用的面粉是高筋的 。
2、制作油條和面時需要放一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質(zhì)變性 。在揉面的過程中，可以使面團(tuán)更加筋道 。這樣炸出來的油條外皮酥脆、內(nèi)部蓬松，而且還不容易變形，吃起來酥脆可口 。

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