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【冬菜|天津的特色美食冬菜，加入云吞簡直一絕，這個冬天必不可少】天津地區(qū)附近有這么快膾炙人口的相聲表演以及各種搞笑的喜劇人 ， 同時也有著不錯的美食底蘊 ， 在天津地區(qū)有一種名為冬菜的菜品 ， 不僅是天津人餐桌上最喜歡的一個佐菜 ， 同時也是天津人配云吞吃的一個絕佳圣品 。 這個冬菜究竟是個什么玩意兒呢？
冬菜在天津地區(qū)其實是久負(fù)盛名的 ， 最早是起源于滄州一帶 ， 后來在近海地區(qū)得以發(fā)展 ， 就算是在清朝乾隆年間 ， 也是得到了人們的廣泛推崇和喜好 ， 據(jù)說在乾隆時期 ， 滄州有一家藝豐園菜館 ， 就率先推出了這樣的冬菜進(jìn)行銷售 ， 當(dāng)時人們是用白菜和鹽以及糖蒜進(jìn)行攪拌 ， 將其制作成一種小咸菜進(jìn)行出售 ， 結(jié)果由于出餐速度較快 ， 成為當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的一種小咸菜 ， 在這之后 ， 天津的許多醬料廠都將其進(jìn)行了改良 ， 并且作為了自己的招牌菜 。
冬菜的制作可以用常見的大白菜為主要原料 ， 也可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说南埠锰砑悠渌囊恍┧厥?， 為的就是能夠讓這一道菜更加清爽 ， 在這之后又有一些天津菜館在原本素冬菜的基礎(chǔ)之上加入了一些葷菜 ， 將其進(jìn)行改良 ， 并且得到了市場的良好反饋 。
自打1920年開始 ， 冬菜就得到了肉眼可見的傳播 ， 不僅在近海地區(qū) ， 家家戶戶都會做起一些冬菜進(jìn)行儲存 ， 而且許多的飯店也會將其作為自己的特色菜肴進(jìn)行推廣 ， 在1923年時第一個冬菜作坊正式創(chuàng)立 ， 在此之后也是進(jìn)行了多種改良和包裝 ， 讓這種菜品成為尋常百姓家的街頭美食 。
對于講究的天津人來說 ， 他們最喜歡的還是拿冬菜混著云吞一起吃 ， 云吞當(dāng)中鮮美的肉質(zhì)加上薄薄的面皮 ， 配上這一口爽脆的冬菜 ， 簡直就是冬天必不可少的佳品 。 而且在相對清淡的餛飩當(dāng)中 ， 加入這種口味較重的小咸菜也能夠讓人食欲大增 ， 尤其在冬天適合長肥膘的季節(jié)里 ， 吃上一口冬菜 ， 莫過于打上火鍋的幸福感 。
其實能夠流傳上百年 ， 也說明這一個菜肴在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度之深 ， 一個菜品能否經(jīng)得住時間的考驗 ， 主要還是在于它的原材料供應(yīng)是否簡單 ， 以及制作方式是否繁瑣 ， 能否符合老百姓的喜好 。 作為一種尋常百姓能夠接受的美味佳肴 ， 自然能夠在市場當(dāng)中受到大家的青睞 ， 而這個冬天如果你還沒有吃冬菜的話 ， 趕緊行動起來吧 。
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