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很多人都覺得上海菜的特點(diǎn)是濃油赤醬 ， 光是調(diào)料味就濃郁到不行 ， 其實(shí)上海人也喜歡吃一些清淡的美食 ， 比如說白斬雞就是上海的一道傳統(tǒng)名菜 ， 而上海還有一道白切羊肉 ， 是當(dāng)?shù)夭簧贍斒鍚鄢缘挠埠嗽绮?， 不知道你吃過嗎？
在兩百多年前 ， 上海郊區(qū)的農(nóng)民就愛喝早酒 ， 也就是早上做完農(nóng)活回家會(huì)吃點(diǎn)肉配點(diǎn)小酒 ， 吃美了正好可以美美地睡一覺 。 那個(gè)時(shí)候大小村鎮(zhèn)都有肉莊 ， 卻沒有羊肉攤位 ， 而家家戶戶都有羊山羊綿羊的習(xí)慣 ， 再加上當(dāng)?shù)厝讼矚g吃羊肉食補(bǔ)的習(xí)慣 ， 后來有一位年輕人就做起了羊肉生意 ， 靠賣白切羊打響名聲 ， 慢慢地白切羊肉也成為當(dāng)?shù)厝藧鄢缘囊环N早餐 ， 不添加任何佐料 ， 保證是純羊肉來烹飪 ， 煮出來的羊肉保留了本身的香味 ， 再配上醬油蘸著吃 ， 咸香可口滋味無窮 ， 一壺黃酒幾兩羊肉 ， 讓人吃出幸福感 。
如今上海依然有很多好吃的白切羊肉 ， 這家店就是如此 ， 雖然藏在郊區(qū)但是不愁生意 。 這是一家上海人開的店 ， 老板和老板娘說的都是上海話 ， 營業(yè)時(shí)間從早上三點(diǎn)半到中午十二點(diǎn) ， 主要賣的就是白切羊肉 ， 另外還有羊肚羊雜羊肝蔥油拌面羊血湯等等 。
他們家應(yīng)該是自己的房子 ， 兩層樓的小院子看著很氣派 ， 不冷的時(shí)候可以坐在外面大口吃肉喝酒 ， 屋內(nèi)就是農(nóng)家樂的環(huán)境 ， 挺寬敞的沒有什么裝飾 ， 據(jù)說老板已經(jīng)做了四五十年的羊肉 ， 不僅手藝好而且食材也很新鮮 ， 很多爺叔一大早就來喝早酒 ， 看著新鮮的羊肉羊雜 ， 想點(diǎn)什么就切什么 ， 熱騰騰的很快就能吃上 ， 用紙包著 ， 看著就誘人 。
這個(gè)白切羊肉價(jià)格不便宜 ， 120元1斤 ， 羊雜的話是90元1斤 ， 湯面是10元一碗 ， 當(dāng)?shù)厝艘话銜?huì)點(diǎn)一些羊肉配一碗10元的蔥油拌面 ， 羊肉燉得很軟爛 ， 基本就是一夾就散 ， 看起來透明軟糯 ， 肥肉的部分像果凍一樣 ， 吃起來軟糯香滑 ， 瘦肉也不柴 ， 是絲絲分明那種很酥軟 ， 有一股羊肉的膻味 ， 但是喜歡的不會(huì)排斥 ， 還就喜歡這股味道 ， 當(dāng)然也有不喜歡的 ， 比如說一位四川小伙慕名來吃 ， 早上四點(diǎn)就興沖沖過來花了100元 ， 吃了一口就差點(diǎn)吐了 ， 畢竟眾口難調(diào)嘛 。
【羊肉|上海人愛吃的硬核早餐，四川小伙早上4點(diǎn)來光顧，吃一口差點(diǎn)吐了】對(duì)于本地人而言 ， 羊肉是出奇地軟爛 ， 一抿就化開 ， 肉香味和奶香味在嘴里彌漫 ， 羊雜也很好吃 ， 最誘人的是搭配蔥香味十足的拌面時(shí) ， 真是絕配啊 。 不少客人自己吃完不夠盡興 ， 還要打包帶回家慢慢吃 ， 不過冷了的羊肉口感差很多 ， 拿回家要熱一下再吃哦 。
不知道你喜歡這樣的硬核早餐嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享討論！
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