芥菜|入冬后，建議中老年人，少吃豬肉，多吃4樣，精神頭足，順利過(guò)寒冬！蔬菜|食材|山藥

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導(dǎo)語(yǔ)：入冬后，建議中老年人，少吃豬肉，多吃4樣，精神頭足，順利過(guò)寒冬！
我們的餐桌上每天都離不開(kāi)各種各樣的蔬菜，蔬菜的種類(lèi)有很多，不僅是綠葉蔬菜，還有豆類(lèi)、根類(lèi)蔬菜等。

根莖類(lèi)蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，地下部分的果實(shí) ，含有大量的淀粉酶，可以滋養(yǎng)脾胃，是非常好的食材；另外根類(lèi)蔬菜農(nóng)藥少，相對(duì)更健康一些。下面，分享4種根莖類(lèi)蔬菜的做法。
第一種：紅薯。
推薦做法：【紅薯雙面發(fā)糕】

準(zhǔn)備食材：紅薯、牛奶、酵母粉、玉米面、面粉、大棗。
1.將紅薯清洗干凈，去皮后，切成薄片，放入鍋中，大火蒸熟。取出后，趁熱用鏟子搗成泥。加入玉米面攪拌均勻，將玉米面燙一下。
2.放置常溫后，加入酵母粉攪拌均勻后，加入面粉，和成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán) ，放入容器內(nèi) ，上面擺放上大棗，密封發(fā)酵至兩倍大。
3.鍋內(nèi)加水，放入容器，大火蒸。上蒸汽后開(kāi)始計(jì)時(shí) ，蒸35分鐘后，關(guān)火燜3分鐘，取出脫模，即可食用。

第二種：洋姜。
推薦做法：【清炒洋姜】

準(zhǔn)備食材：洋姜、蔥、姜、蒜、生抽、青椒、食用油。
做法：將洋姜清洗干凈后，切成厚片。熱鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，炒香后，加入洋姜片、青椒塊，大火翻炒均勻后。加點(diǎn)生抽、米醋和鹽，翻炒至辣椒斷生，即可出鍋。
第三種：山藥。
推薦做法：【山藥牛肉丸子湯】

準(zhǔn)備食材：山藥、牛肉、西紅柿、小白菜、蔥、姜、鹽、香油、食用油。
1.將山藥清洗干凈后，去皮，用刀拍扁后，剁成泥；牛肉清洗干凈后，剁成肉泥，將山藥和牛肉裝入一個(gè)盆內(nèi) ，加入蔥末、姜末、生抽、老抽、鹽朝一個(gè)方向攪拌至均勻。
2.熱鍋加油燒熱，放入蔥末炒香后，下入西紅柿丁，中小火將西紅柿炒至軟爛后，加入足量清水，煮開(kāi)后，將肉餡制成小丸子，放入鍋中煮熟。
3.放入清洗干凈的青菜葉，加入鹽、香油，攪拌均勻，即可食用。
第四種：芥菜。
推薦做法：【芥菜餅】

準(zhǔn)備食材：芥菜、面粉、淀粉、鹽、蔥花、雞蛋、食用油。
1.將芥菜清洗干凈后，去掉老皮，用擦絲器擦成細(xì)絲后，裝入盆中，加入半勺鹽，攪拌均勻后，腌制10分鐘，將芥菜中的水分腌出，去除芥菜的辣味。
2.將芥菜腌制出的水分?jǐn)D干凈，稍微剁幾下，裝入盆中，加入2個(gè)雞蛋、面粉、淀粉、蔥花攪拌均勻，團(tuán)圓后，按壓成小餅。
3.鍋內(nèi)加油燒至六七成熱，下入芥菜小餅，中小火炸，炸至小餅兩面金黃后，撈出控油。趁熱，蘸著蒜泥吃，非常香。

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