正宗的清蒸鰈魚家常做法：
【正宗的清蒸鰈魚家常做法 正宗的清蒸鰈魚家常做法介紹】1、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗洗干凈 。
2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀 。3、然后將姜絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲、姜絲 。
4、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘 。
5、這時切一些小蔥絲和彩椒絲 。
6、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜.
7、在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下 。

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