1、將牛肉切成6cm長(zhǎng)，3cm寬的塊狀，先在清水中浸泡一會(huì)，然后放在開(kāi)水鍋中略焯一下?lián)瞥?。
2、將焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋內(nèi)，添水，加蔥段、姜片和多量的料酒（若1000g牛肉需加150g為宜），煮至近于成熟時(shí)撈出 。
3、備炒鍋，加醬油和煮肉的原汁，煮30min后放白糖，再用小火慢鹵1小時(shí)左右，見(jiàn)肉塊和鹵湯都成為紅褐色時(shí)取出，冷卻后切成薄片 。西紅柿洗凈，切片 。
【家常牛肉面怎么弄 怎么弄家常牛肉面】4、炒鍋內(nèi)放底油，燒熱時(shí)加入西紅柿、牛肉、醬油、精鹽等調(diào)料煸炒，添2碗開(kāi)水，用小火煮至鮮紅，番茄漂在紅褐色的牛肉湯上時(shí)，鹵汁就做成了 。
5、將面條放入開(kāi)水鍋中煮熟撈出，倒入鹵汁，撒上香菜段即成 。

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