刮腸粉的技巧如下：
1、盛放腸粉的容器要平而光滑，在上面倒薄薄一層油，然后把腸粉的原料倒進(jìn)去，等腸粉煮熟之后，用平鏟鏟出即可，因為底下有一層油，所以易于操作；
2、將老包米五百克和清水六百克混合泡三個小時以上；
3、將等量的老包米和清水磨制，注意出漿的速度要均勻，否則磨漿機器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量；
4、將小麥生粉五十克勾兌適量清水，和步驟二中制作的的米漿勾兌均勻；
【刮腸粉的技巧】5、沖生熟漿，其比例為生漿比熟漿約十比一左右，加入精鹽；

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