蕎麥面饅頭不加面粉是不能做饅頭的，因?yàn)槭w麥面本身韌性很差，也沒有什么彈性，蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)也不能對酵母產(chǎn)生的氣體有很好的包裹，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)用蕎麥面去和面特別的粘手，蒸出來的饅頭又硬又難吃，所以在制作蕎麥面饅頭時(shí)都會(huì)加入一些面粉來解決這個(gè)問題 。

【蕎麥面不加面粉能做饅頭嗎？】

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