【家常酸辣粉的做法簡(jiǎn)單 簡(jiǎn)單家常酸辣粉做法】1、紅薯粉提前泡發(fā)2個(gè)小時(shí) ， 洗凈的酸豆角用刀切丁 ， 豆腐干用刀切成小丁 ， 熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關(guān)火 。
2、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用 ， 再另起油鍋爆香花椒后加入蔥姜絲爆香 ， 加入豆瓣醬 。
3、小火煸炒出紅油和香味 ， 加入適量的清水 ， 煮沸后倒入砂鍋 。
4、倒入綠豆芽 ， 加入泡發(fā)洗凈后的紅薯粉 ， 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮 ， 看見紅薯粉變軟 。
5、倒入切丁的豆腐干 ， 繼續(xù)大火煮沸 ， 加入鹽和雞精調(diào)味 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮3分鐘左右 。
6、揭開鍋蓋 ， 關(guān)火加入小油菜 ， 撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用 。
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