相信很多人都對(duì)冷藏庫(kù)和保鮮庫(kù)的區(qū)別不是很清楚 ， 那么冷藏庫(kù)和保鮮庫(kù)到底有什么區(qū)別和聯(lián)系呢 。
1. 保鮮庫(kù) 。保鮮庫(kù)是通過(guò)抑制微生物和酶 ， 來(lái)延長(zhǎng)水果蔬菜儲(chǔ)存期的一種儲(chǔ)存方式 。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法 。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃ ， 保鮮的原理是通過(guò)降低溫度來(lái)降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率 ， 從而達(dá)到延長(zhǎng)被保存品的貯藏期的目的 。而現(xiàn)代的冷凍器械 ， 大大改善了保鮮技術(shù) ， 從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質(zhì) 。
從字面上來(lái)看 ， 保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新鮮程度較高 。它可分為：普通保鮮、氣調(diào)保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類型 。
2. 冷藏庫(kù) 。相較于保鮮庫(kù) ， 冷藏庫(kù)的主要功能是對(duì)部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉類、化工、醫(yī)藥、育苗等進(jìn)行冷氣恒溫貯藏 。冷藏庫(kù)在原理上屬于制冷設(shè)備的一種 。就其工作原理和器械結(jié)構(gòu)與冰箱相比而言 ， 內(nèi)部的制冷儀器面積會(huì)大很多 ， 但其實(shí)制冷原理也都是類似的 。冷藏庫(kù)一般由制冷機(jī)制冷 ， 但是要利用氣化狀態(tài)下溫度很低的液體作為冷卻劑 ， 使冷藏庫(kù)在機(jī)械的控制條件下進(jìn)行一系列的制冷反應(yīng) ， 從而由此使其冷藏內(nèi)部冷卻降溫達(dá)到制冷目的 。
【保鮮庫(kù)與冷藏庫(kù)區(qū)別】和保鮮不一樣的是 ， 冷凍保鮮往往是用某種設(shè)備進(jìn)行制冷、進(jìn)行人為控制和保持低溫的一種保險(xiǎn)手段 。它主要由四種基本組成部分構(gòu)成：1.制冷系統(tǒng) 2.有一定隔熱性能的庫(kù)房 3.電控裝置 4.屬性建筑物 。
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