1、食材：青椒10個左右，豬肉一塊（瘦肉多肥肉少最好，肥肉不能完全沒有），一勺醬油，半勺老抽，一大勺食用油，少許五香粉，一個雞蛋，一勺淀粉，生姜一小塊，香蔥一小撮，干辣椒2個，1大勺醬油、1小勺白砂糖，2大勺蠔油、1小勺料酒 。
2、將生姜洗干凈，切成姜末，香蔥洗干凈，切蔥花，干辣椒剪成小段，將這些配料分別裝好，留作備用 。
3、將買來的豬肉清洗干凈，剁成肉餡，然后裝進一個干凈的碗里，接著往豬肉餡里加入一小把蔥花，切好的姜末，一勺醬油，半勺老抽，一大勺食用油，少許五香粉 。
4、將加進去的調料和肉餡攪拌均勻，再往肉餡里打入一個雞蛋，加一勺淀粉，然后順著一個方向攪拌均勻 。之后將調好的肉餡腌制20分鐘左右入味 。
5、將買來的青辣椒洗干凈，然后把切一個小口子，把里面的辣椒籽挖干凈，然后將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿 。然后準備一個干凈的小碗，碗里加入1大勺醬油、1小勺白砂糖，2大勺蠔油、1小勺料酒和小半杯清水，然后將這些調料攪拌均勻成醬汁 。留作備用 。
6、起鍋燒油，油燒好以后，放入干辣椒下鍋爆香，炸出香辣味，并再把干辣椒取出來不要了，如果買來的青辣椒比較辣的話，就可以省略這個步驟 。接著轉中小火，把塞了肉餡的青椒下鍋去煎，煎的時候把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個青辣椒上，然后用鍋鏟壓著煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面 。
【下飯虎皮椒釀肉怎么做好吃 虎皮椒釀肉怎么做】7、煎的差不多以后，把調好的醬汁倒入鍋內淋在青辣椒上，讓青辣入味，等醬汁煎的濃稠以后 。再次撒少許食鹽，慢慢收汁，收好汁就可以盛出來裝盤開吃啦 。

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