【陽朔田螺釀怎么做 陽朔田螺釀的經典做法】1、大田螺，豬絞肉，姜末，薄荷葉，紫蘇 (可選)，三花酒，生粉，醬油，辣椒 。
2、大田螺吐沙三天，天天換水 。洗凈外殼，夾去螺尖 。
3、大鍋燒水，螺螄倒入，稍微燙一下撈起 。挑出螺肉，去掉外面的蓋子和里面的泥腸 。
4、螺肉剁碎，混入姜末，豬絞肉，薄荷葉切碎，攪拌均勻 。用三花酒，醬油調味 。加入一點點生粉，順一個方向攪拌均勻 。
5、螺螄殼子甩出泥腸洗干凈，用筷子將餡料填入螺螄殼子，盡量多塞點餡兒 。
6、塞好的螺螄放入鍋里，倒入少許水和油，適量醬油，三花酒，放兩只干辣椒，水開后蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，揭開鍋蓋，輕輕翻動田螺，時不時翻炒一下，起鍋前加入新鮮薄荷葉子若干，待汁液收干后起鍋 。

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