酵母在25°-28°就會變得活躍，溫度越低，溫度越低面團的發酵時間就會延長，而超過54°，酵母就會失去活性 。
【酵母的使用方法】所以我們在使用酵母粉時，都是需要用溫水把它化開，然后兌入面粉中和面，放在溫度高一些的地方使其發酵 。如果冬天還需要給它蓋上保溫層，以便于其快速發酵 。
總結：
酵母粉我們家庭食用，基本都是按克來用，這么小的劑量加上酵母本身富含營養，所以只能對人體有益無害 。現實生活中，誰也不可能把酵母粉當飯吃，所以不存在過量食用的問題 。

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