【炸雞腿先裹面粉還是雞蛋液】大多數情況下，先裹粉后裹雞蛋液 。
因為食材本身是沒有吸附酥皮的能力的，我們在炸的時候，第一次裹粉，能讓食材鎖住水分，第一裹粉食材并不會沾多少的粉，再裹蛋液是為了讓粉和蛋液的融合，讓食材能沾上更多的粉，然后再裹一次粉，是為了讓外皮口感更加的酥脆，而且包裹了炸好的食物，外酥里嫩，所以我們知道裹完面粉再次去裹蛋液，面粉又可以吸收更多的雞蛋液，這樣炸出來的食材才會更香更脆 。

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