1、主料：茄子2個、青紅椒適量、西紅柿半個、黑木耳適量 。
2、輔料：蔥適量、花椒適量、鹽適量、花椒粉適量、生抽適量、雞精適量、面粉適量、姜適量、蒜適量 。
3、蔥姜蒜，青紅椒切菱形片，西紅柿切小塊 。
4、黑木耳泡發(fā) 。
5、茄子2個，去皮切小丁備用 。
6、適量面粉，放入一點鹽，花椒粉 。
7、適量清水和成稠面糊 。
8、茄丁放入面糊，均勻粘上面糊 。
9、平底鍋適量油燒熱，粘滿面糊的茄丁倒入鍋中攤平 。
10、兩面煎至金黃，用鍋鏟鏟成小塊 。關(guān)火 。
11、鍋內(nèi)適量油燒熱，蔥姜蒜，花椒炒香 。
12、青紅椒，西紅柿，黑木耳放入翻炒幾下 。
13、加入一碗開水，（喜歡湯更豐富些的，可多加水）適量鹽，生抽，雞精調(diào)味兒 。
14、煎好的茄餅倒入 。中小火燴制幾分鐘 。期間翻動幾次，防止粘鍋 。
【煎燴茄子怎么做 制作煎燴茄子的方法】15、待湯汁濃稠，關(guān)火盛盤 。

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