猴頭菇因為生長環境和自身的生長因素，會自然產生一定的苦味，如果不經過處理或處理不當會嚴重影響口感 。
下面我會分步驟介紹猴頭菇如何泡發的詳細做法 。
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂放入盆內，加入30到40度的溫水浸泡3、5到4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可 。
第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復2到3次即可 。
【猴頭菇怎么去苦】第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1

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