【秘制腌蘿卜的方法 腌蘿卜的方法介紹】1、主料：蘿卜 。配料：姜、大蒜、紅辣椒 。調(diào)味料：生抽、米醋、白糖、食用鹽 。
2、青蘿卜一根清洗干凈后去掉頭和尾，然后削去外皮，再縱向分成4半，然后切片，第一刀不要切斷，第二刀時(shí)切斷，切好后放入大盆中，加入2勺鹽腌制15分鐘左右，腌制的目的一是為了去除它的辛辣味，另一個(gè)使腌好的蘿卜口感更加爽脆 。
3、然后準(zhǔn)備配料：姜一塊切成姜片，大蒜適量切成蒜片，紅辣椒切成圈，然后將它們?nèi)家黄鸱湃氪笸胫校匍_(kāi)始調(diào)料汁：加入一勺糖，適量的米醋、生抽、蠔油、再加入適量的涼白開(kāi)水，米醋、生抽和水的比例大約為1：3：4，也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減米醋 。
4、加涼白開(kāi)水目的是為了使腌出的蘿卜不咸，注意是涼白開(kāi)水，不要用涼水，涼水有細(xì)菌，會(huì)使做好的蘿卜容易變壞，影響保質(zhì)期 。
5、腌制好的蘿卜用清水多沖洗幾遍，沖掉多余的鹽分，也是為了使腌好的蘿卜片不會(huì)太咸，然后擠干凈水分后放入調(diào)好的料汁中攪拌均勻，讓料汁完全沒(méi)過(guò)蘿卜片后蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了 。

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