【扁豆燒芋頭的做法 怎么做扁豆燒芋頭】1、用料：扁豆150g、芋頭4個、生抽1大勺、老抽一點點、鹽、糖適量、蔥、姜 。
2、芋頭洗凈刨皮（芋頭的黏液沾到手上會癢，最好戴手套或者把芋頭放開水里煮半分鐘再刨皮），切滾刀塊 。
3、扁豆洗凈，撕去兩邊的硬筋 。
4、切兩片姜，幾根蔥 。
5、鍋中倒點油，放入扁豆炒至半熟，撈出 。
6、再倒點油，放入蔥姜爆香，放入芋頭，煎至表面略黃，加一大勺生抽一點點老抽，拌勻，再加一小碗水，大火煮開小火蓋鍋蓋燜至八成熟 。
7、放入扁豆，視情況再加點水，根據口味咸淡加糖和鹽，繼續把芋頭和扁豆燜煮熟，出鍋 。

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