鹵菜不僅可以鹵肉食，也可以鹵素食，而且素鹵鹵出來的味道也同樣十分可口宜人 。
許多素菜都非常適合進行鹵制，日常生活中比較常見的鹵素菜食材有豆制品類，如鹵香干、鹵腐竹、鹵等；此外，海帶、雞蛋、香菇、土豆、藕、筍、花生等也都可以用來制作鹵素菜 。
鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料 。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能 。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水 。

【鹵料可以鹵什么素菜】

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