黃酒發(fā)酵密封的原因是：
【黃酒發(fā)酵時為什么要密封】黃酒發(fā)酵是無氧發(fā)酵的過程，發(fā)酵是使淀粉和糖分發(fā)酵，轉化為酒精，并使酒成熟增香 。有發(fā)酵產(chǎn)生肯定就有氣體產(chǎn)生的，氣體的成分大多是二氧化碳 。發(fā)酵的品溫隨自然溫度而變化，一般品溫不能大于20度，否則易引起酒醪的升酸 。密閉時最好用棉塞 。如果黃酒發(fā)酵不密封，就無法發(fā)酵 。

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