用料：
基礎類：菜籽油、動物油、大蔥、蒜 。調料類：高度白酒、鹽、味精、豆瓣醬、冰糖、醪糟 。香辛料類：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、蓽撥、草果、八角、桂皮、孜然、香葉、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰 。【火鍋底料怎么炒香料比例是多少】步驟：
辣椒入開水煮2分鐘變軟撈出 ， 剁碎花椒少量溫水浸泡 ， 其他香辛料溫水浸泡 。鐵鍋下菜籽油燒熱 ， 然后下動物油 。蔥段、姜片、蒜下鍋炒至干燥 。香辛料瀝干水下鍋小火慢炒 ， 炒至水汽干燥香味溢出 。花椒瀝干水下鍋小火慢炒 ， 然后豆瓣醬下鍋慢炒至出紅油 ， 剁碎的辣椒入鍋慢炒 。炒至辣椒油亮顏色變暗 ， 放入

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